Маленькие бутерброды (канапе)

Хлеб для канапе нарезают острым ножом на квадратики, ромбики, кружочки, треугольники. Красивую форму бутербродам можно придать выемками для печенья. Лучше сохраняют форму канапе из черствого хлеба.

Продукты можно использовать самые разнообразные - крутое яйцо или отдельно желток, сыр, вареную курятину, говядину, огурцы, помидоры, редис, землянику, вишню, долки апельсина и так далее.

Для канапе характерно праздничное оформление. Можно использовать листья зеленого салата, зелень укропа, петрушки, сельдерея, маслины, лимоны. Для украшения - масло зеленого или красного цвета.

Чтобы получить зеленый цвет, перетереть сливочное масло с тщательно растертой в фарфоровой ступке зеленью петрушки; красный - с томатной пастой; желтый - с желтком крутого яйца.

Бутерброды уложить на красивой деревянной доске или большом блюде, застланном листьями салата, посыпанном зеленью петрушки и укропа.